من المتدرب إلى الطاهي المحترف: قصة نجاح حمزة عليان في عالم اللحوم

بدأت مسيرة حمزة عليان عطالله أبو يحيى المهنية في عالم الضيافة من خلال عمله في مطعم “Sucré Salé”، حيث اكتسب أسس العمل في هذا المجال.

بعد ذلك، انتقل إلى “Lebanese restaurant”، مما زاد من شغفه بالضيافة وتفانيه في تقديم تجربة تناول طعام ممتازة. لم يكتفِ حمزة بالخبرة العملية فحسب، بل سعى أيضاً إلى تطوير مهاراته الأكاديمية من خلال دراسة إدارة الفنادق في معهد متخصص، ثم تابع تعليمه في كلية عمون الجامعية التطبيقية.

في عام 2018، أثناء دراسته، بدأ حمزة العمل في “International restaurant”، حيث كان يطبق ما تعلمه في المعهد والكلية على أرض الواقع.

بعد تخرجه في عام 2020، انطلق في رحلة تدريبية بفندق الريتز كارلتون عمان، حيث قضى عاماً ونصف كمتدرب.

هذه التجربة منحته الفرصة للتعلم من خبير شيف في مجال اللحوم، مما ساعده على اكتساب المهارات اللازمة لإدارة قسم الملحمة بمهارة وكفاءة.

سعى حمزة إلى تعزيز مهاراته من خلال المشاركة في العديد من الدورات التدريبية المتخصصة، بما في ذلك دورة للحوم الأمريكية، دورة HACCP، ودورة كيفية تجنب مخاطر تلوث الغذاء.

كما شارك في دورة حول اللحوم الاسترالية في فندق الريتز كارلتون عمان مع مجموعة من الشيفات الرئيسيين في فنادق عمان الخمس نجوم.

أثناء عمله، اكتشف حمزة شغفاً عميقاً بكيفية التعامل مع اللحوم، بما في ذلك تقنيات التوابل المحترفة و aging meat.

هذا الشغف دفعه إلى الطموح لتحقيق هدفه في أن يصبح Head Butcher، حيث يسعى للاستمرار في تطوير مهاراته والارتقاء في مجال اللحوم.